Cette enquête sur la prévention et la prise en charge de la dénutrition des personnes âgées résidant en institution en Alsace a été réalisée par l’ORS Alsace à la demande de l’Agence régionale de santé Alsace. Menée auprès des EHPAD et USLD de la région son principal objectif est de mieux connaître les actions ou organisations mises en place dans ces établissements, pour prévenir, repérer et prendre en charge la dénutrition. Au total, 199 structures ont été destinataires de deux questionnaires : l'un portant sur l'organisation et la politique alimentaire de chaque structure (démarche qualité, formations, restauration, activités de loisirs liées à l'alimentation, activité physique) et l'autre abordant les pratiques médicales en matière de prévention, de dépistage et de prise en charge de la dénutrition. Les établissements ont très largement participé à l'enquête, avec un taux de réponse de 94% pour le premier questionnaire et de 92% pour le second.
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